洋葱爆炒鱿鱼的做法

鱿鱼用水泡一下，把上面黏黏的东西清洗干净，用开水绰一滚再洗净，把水控干净待用，把洋葱切丝待用，准备葱段、姜片、辣椒丝，上锅放油，油七成热放花椒，花椒金黄时捞出来，放葱段、姜片、辣椒翻炒，放鱿鱼，加味极鲜、适量的盐，大火翻炒两分钟加洋葱，加一点醋，翻炒几下快速出锅。

食材：鱿鱼须、洋葱、生姜、干辣椒、盐、油、白糖、生抽、料酒、豆瓣酱、小葱

步骤一：把鱿鱼须放入加了白醋的清水中浸泡一会，然后把表层的黑膜撕掉，吸盘上的老皮搓掉，再去掉眼睛和头部组织，清水干净，沥干水分后切成长段均匀的段，根部比较粗的打上花刀，方便入味。

步骤二：锅中烧开水，放入鱿鱼须，姜片和料酒，煮至鱿鱼须缩水卷缩即可捞出冲洗干净，焯水时间过长鱿鱼须就老了。

步骤三：洋葱去掉老皮清洗干净切丝，干辣椒切丝。热锅加油，先加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入洋葱丝和辣椒丝翻炒至断生，再倒入鱿鱼须翻炒片刻，加适量盐、白糖、生抽和葱花翻炒片刻即可出锅。