鱿鱼须做法香辣爆炒川味

食材:

鱿鱼须 300克，芹菜 100克，食用油 5克，生姜 3克，大蒜 3克，干辣椒 2克，白糖 3克

做法:

1先将鱿鱼须用清水冲洗干净，在锅内倒入清水，大火加热至沸腾后将鱿鱼须下锅，待水再次沸腾后将焯熟的鱿鱼须捞出。

2锅内倒入食用油，待油温热后将鱿鱼须下锅翻炒，同时加入食盐，翻炒约2分钟后待鱿鱼须变得卷曲捞出。

3锅内的油不要倒掉，继续添加干辣椒、蒜瓣、生姜片和白糖，煸香后将鱿鱼丝下锅。

4芹菜洗净后切段，下锅一同翻炒，翻炒越1分钟后加入酱油上色，翻炒均匀后即可将鱿鱼须盛出食

2人份

鱿鱼须300克

辅料

芹菜1棵 姜1小块 蒜2瓣 干辣椒3个 料酒2小勺 植物油1大勺 花椒少许 甜辣酱1大勺 白糖1小勺 生抽2小勺

步骤1

姜、蒜、干辣椒切碎，芹菜切段，鱿鱼须切大段

步骤2

锅中烧开水，加入少许料酒，放入鱿鱼须，焯烫几秒后快速捞起沥干水分

步骤3

锅里加少许植物油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末，小火将配料煸香

步骤4

加入适量甜辣酱，小火翻炒出红油

步骤5

加入鱿鱼须，再加入芹菜

步骤6

加入料酒翻炒均匀，最后加入少许生抽和白糖，翻炒均匀出锅

将鱿鱼须洗净，切段 ②起锅烧水，放入鱿鱼段焯水（时间不要过长，因为现在鱿鱼大多是碱发，焯水时间过长容易老） ③鱿鱼控净水，拍干淀粉，入六成油温炸

①青红椒改刀切条，小料切末

①锅加底油，下入辣椒，花椒，小火炒香，放入豆瓣酱，葱姜蒜 ②炒香烹料酒，下入主配料，加盐味，胡椒粉调味，淋红油出锅即可