红糖馒头最正宗的做法

红糖馒头的做法步骤

主料

酵母5克

红糖80克

水250克

中筋面粉500克

防粘

中筋面粉适量

步骤1.

把所有材料放入面包桶里，红糖要先用水搅匀，溶化后加入。

步骤2.

启动面包机，面团揉光滑即可，大约15分钟。

步骤3.

面团盖保鲜膜，室温松弛10分钟后开始整形，面团上拍少许面粉，用擀面杖将面团擀成长方形。

步骤4.

在面团表面刷上清水，从一端卷起，卷到另一端 ，卷成圆柱体，从面团中心向两边轻轻揉搓，让面团粗细均等。

步骤5.

用刮板均等分割，把馒头生胚整齐地码入垫了蒸笼纸的蒸笼里。

步骤6

盖上湿布，进行最后发酵约15分钟。

步骤7.

冷水上锅，水沸腾后，用中大火蒸约13分钟左右，关火闷5分钟出锅。

需要用到：红糖60g，刚烧好的热水260ml、普通面粉500g、酵母5g做法如下

1、红糖加热水，搅拌至完全融化，放至温热不烫手

2、水中加入酵母，搅拌至无结块

3、加入普通面粉，揉成光滑的面团，再发酵至1.5倍大

4、发酵好后揉搓排气，卷成条切成等份，二次发酵1小时

5、二次发酵好后，水开上锅蒸15分钟，再焖5分钟，即可！