冬瓜糖丁的做法

用料

冬瓜1000g

细砂糖1000g

食用级生石灰40g

清水1500g

1、先将冬瓜去皮去瓢，切成长度约5-6厘米，宽度约0.5厘米的长条，净重大约1000g。

2、然后在1500g清水里加40g食用级生石灰搅拌均匀。

3、静置半小时，让生石灰自然沉淀。

4、把石灰水澄清的部分倒入冬瓜条里，石灰粉不要倒进去了，就这样浸泡一晚。

5、第二天倒掉石灰水，并冲洗两遍。

6、烧一锅水，将冬瓜沸煮5分钟捞出控干水分。

7、加1000g细砂糖，盖保鲜膜腌制2天。

8、腌好的冬瓜条会大量脱水。

9、把冬瓜条和糖水都倒入不粘锅里，开中火熬煮。

10、待糖浆收的差不多时，就可以离火翻炒。

11、随着温度逐渐下降，冬瓜条就会开始返沙了。

12、清甜的冬瓜糖丁就做好了。

食材明细

大冬瓜、温水、食品级生石灰、白糖。

1、首先生石灰和水搅匀搅匀后静止十分钟，取上面澄清的水，其它的倒掉

2、大冬瓜去皮去心切成条状，具体大小不用太刻意

3、切好的冬瓜条泡在澄清的石灰水里十个小时

4、十个小时后倒掉石灰水，用清水冲干净并用清水泡八个小时，每两小时换一次清水（这个步骤为了去除瓜条上的石灰味）

5、泡完八小时直接开火煮，水沸后继续煮五分钟

6、煮好马上倒掉热水用冷水冲凉，继续泡冷水十个小时

7、腌好的瓜条和已经融化的糖水一起倒入不粘锅炒干即刻（由于糖水较多需要点耐心哈）我用的中火，要不时的搅拌以防黏底