兴凯湖大白鱼做法

所需材料：白鱼3条、黄豆酱2汤匙、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、大料1个、

做法：

1.把白鱼刮鳞去鳃，在去除内脏，洗净，沥净水分。

2.把白鱼的两面各划上几刀，这样容易入味。

3.葱切段，姜切片，大蒜切成两半，香菜切成小段，如果黄豆酱比较干，加少许水稀释一下，这样炒酱时，酱就不容易糊锅。

4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，大料，干辣椒段爆香。

5.下入黄豆酱，小火炒出酱香味。

6.下入白鱼，淋入热水，水量和与持平就可以了，淋入红烧酱油，生抽，料酒，大火烧开，转小火焖制15分钟左右，期间，把鱼翻一次面。

7.到时间后，捡出葱姜蒜和大料，用大火收汁，不时地晃动炒锅，防止酱汁糊锅底，加热至剩少许汤汁时，酱汁包裹在鱼上，关火，盛出装盘，撒上香菜，或者葱花也可以，一盘酱香味浓的酱焖白鱼就做好了。

1/9 青红椒剁碎

2/9 龙利鱼洗净

3/9 准备好葱姜蒜

4/9 葱姜蒜放入盘中，加料酒、盐、鸡精、食用油、胡椒粉拌均匀

5/9 龙利鱼放进去，腌制三十分钟

6/9 把葱姜蒜放在盘底，龙利鱼放在上面

7/9 剁椒均匀铺在龙利鱼上面，放入蒸锅中，开锅后蒸十分钟

8/9 取出蒸好的剁椒蒸白鱼，淋上蒸鱼豉油即可