大白鲢鱼家常做法

材料

主料：大白鲢鱼750克

辅料：水发木耳50克

调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克

做法

1、将大白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀

2、水发木耳洗净

3、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅

4、炸至两面浅黄色时捞出

5、锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开

6、用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中

7、用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。