清炖华子鱼的正确方法

清炖华子鱼的正确方法是：

1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。

2、锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。

3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。

4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜即可吃了。

1、新鲜的华子鱼，去鳞，去肠，清洗干净。

2、鱼背上用到划两道小口。

3、大葱白，蒜，姜，八角，花椒粒等调料备好。

4、炒锅热油，先炸香八角和花椒粒。

5、放入华子鱼，轻轻煎一下，不要时间长，免得煎碎。

6、加水，水量和鱼一平。同时放入备好的调料，再加上适量盐，料酒和少量酱油。

7、大葱叶和香菜洗干净切碎。

8、煮锅中，汤汁剩少许时。

9、放入葱 香菜略收汁即可。