麻花的家常做法不放酵母
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麻花的家常做法有很多,有些直接是云死面做的,只要在里面放上鸡蛋,还有油就可以了。这样做出来的麻花口感比较酥脆,比较适合年轻人吃,还有些做法是需要用酵母发酵一下再做麻花,用发面做的,口感比较软,比较适合中老年人吃。可以做家常麻花,放不放酵母要看个人喜好。
低筋面粉300克
鸡蛋2个
白砂糖20克
水60克
盐2克
小苏打2克
制作步骤
1、把盐、糖、小苏打放入面粉中。
2、鸡蛋搅打均匀备用。
3、将蛋液和水倒入面粉中。
4、揉成表面光滑、软硬适中的面团。
5、盖上保鲜膜,松弛10分钟。
6、面团揉圆,擀成5毫米厚的面饼。
7、将面饼均匀地切成细长条。
8、取出一根切好的长条,搓成80厘米长的细条。
9、一只手勾住细条的正中间,另外一只手将两端的细条拧在一起。
10、拧好后,首尾两端提起,面团会自动拧成麻花状。
11、锅中倒入适量的油,烧至5成热后把麻花放入锅中炸至金黄后捞出,晾凉。
可以放,也可以不放,看个人的做法罢了
炸麻花的时候和面十分的讲究,马花好不好吃,主要看面和没和好,和面需要加入适量的盐,小苏打,食用油,鸡蛋,还要加发酵粉,白糖。只要面和好了,炸的时候控制好火候,炸出来的麻花就不会差,炸的火候对麻花的口感也有很大的影响,要避免将麻花炸胡。
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