醋泡胡豆的做法

1、蚕豆500克，花生油50克，赤砂糖100克， 姜25克，大蒜25克，泡椒50克，大葱50克，酱油50克，花椒粉3克，醋75克，盐3克。

2、将姜、蒜分别切成末，姜末、蒜末、泡辣椒、花椒粉、醋、糖、酱油和精盐同放碗内，加入温水调匀。

3、蚕豆用沸水煮至浮于水面，捞出沥干水分。

4、热锅放油，炒锅烧热后放入蚕豆，待炒成金黄色有了香味时，铲入调料碗内翻拌加盖腌浸渍约15分钟。

5、再翻拌一次并继续腌渍15分钟，再搅匀，撒上葱花即成。

食材

胡豆500克，醋1瓶

制作方法：

1.将胡豆洗净，再沥干水分备用

2.将锅烧至7成热再转用小火，倒入胡豆翻炒30分钟

3.当胡豆表皮开裂，翻炒1分钟起锅，放入不锈钢盆子，将它放凉

4.将胡豆装入玻璃瓶中，倒入紫林香醋，醋必须浸没食材

5.用保鲜膜密封罐口，放入冰箱冷藏7-10天，取出即可使用。

1、干胡豆用温热水浸泡，至皮发皱时，捞起，沥干水姜、蒜均切末，葱切细花，泡红辣椒切圈，生花椒铡细，红糖切散。

2、将以上各味调料盛碗内。加盐、酱油、醋、生菜油(五钱)及开水(八两)搅匀。

3、炒锅置旺火上烧热，下胡豆用铲炒动，炒至胡豆发出爆响声，把余下的生菜油从锅边的胡豆四周徐徐倒下，并不断铲炒。此时爆声更响更密，迅速将胡豆铲于调料碗内，盖严渍起，稍待即可食用。