结胡豆的做法

一，食材：胡豆300g，茴香1把，食用油适量，盐适量。

二，茴香胡豆的做法：

1、首先准备好所有的食材，将买回家的胡豆先剥去壳，再把胡豆皮剥掉，这样后面炒的时候会更易入味，用清水冲洗干净装入碗里。茴香切掉根，然后用清水冲洗干净，再用刀切碎备用。有的人说胡豆不要去皮，它的皮营养物质也很丰富，如果选择不去皮，又要它更加入味的话，可以在胡豆皮上用刀割一道口子，这样炒出来的胡豆也很入味哦。

2、起一锅，里面放入足量的清水，先大火烧开，然后把剥好的胡豆倒入开水里面，焯水直到胡豆变色，然后捞出放入冷水里面过一下，再捞出来沥干水装入盘里备用。焯水不要太久，胡豆一变色就可以捞出来了，避免过多营养物质流失到水里。

3、起一锅，在锅里放入适量的食用油，先把油烧热至6成热的时候，把胡豆倒进去，用锅铲翻炒均匀。接着放入少许的盐，继续翻炒均匀，把火调成中小火，慢慢让胡豆入味。为了让胡豆比较入味，可以稍微加点清水，把盐勾兑化开了，再把盐水倒入胡豆里面，这样慢慢的把盐焖入胡豆里面，会比直接放盐来得好点。不够量要掌握好，不然水加太多，就容易把胡豆给焖得太散烂了，吃起来口感不怎么好。

4、出锅前把切好的茴香碎倒进去，继续翻炒均匀，等到茴香变软就可以出锅了。茴香比较容易熟，不要炒太久，容易变干了。

5、这样一道简单又鲜美的茴香胡豆就做好了，虽然食材和调料都很简单，不过味道特别的鲜，春天就是要吃这样的鲜味才是春。老爸最爱用这个来下一杯白酒，吃一颗胡豆，来一小口酒，说这就是人间美味。

辣炒胡豆

这道菜用来下稀饭那是妥妥的美味。做法也不复杂。胡豆还是煮熟以后，下油锅直接炒，炒来表皮微微焦黄的时候，倒入辣椒面、食用盐、花椒、葱花翻炒均匀即可。其实就有点麻辣小土豆的配料感觉，只是把土豆换成了胡豆，味道也是极好的。喜欢的话，里面还可以撒点孜然和折耳根。想想都美味

清水煮沸，放少量盐，将嫩胡豆放入水中煮一会儿捞出控水。

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锅中放少量油，烧热后放胡豆进去翻炒，炒至壳皱裂开，放盐、鸡精、花椒粉、葱花翻炒，起锅