糯米蒸得太硬了还能做米酒吗

可以。只要是熟透就可以，做好了的醪糟会比较清澈。有的醪糟做法就是要将米一遍遍洗干净，上笼屉蒸熟，蒸好的米粒会比米饭硬。凉凉，拌上添加了酒曲的凉开水，拌得米粒呈一粒粒打散状，放到容器里密封发酵1~2天。这样做出的醪糟出酒特别清澈，酒味也很浓郁。

(注意所有用具不能沾油，不能接触生水。)

回糯米蒸得太硬了就不能做米酒了。否则酿造的米酒不纯，米酒的味道也不好。正确的糯米做米酒是：将准备好的糯米进行发酵，准备一个蒸锅然后上面盖上一层纱布，接着进行加热，等水变成蒸汽，利用蒸汽把糯米蒸熟，期间可以尝试糯米的口感，直到全部变软不能硬，接着就是拌酒曲，将糯米放入一个大壶里，然后加入适量的酒曲，再把糯米摊平压扁，下面就是等糯米发酵了，要保持容器内部温度在32度左右，想要酿出来的酒味浓一点的话，建议发酵的时间久一点，然后把发酵过的糯米放冰箱里，可以直接就是先把里面的水分提出来喝。

能。

只有一点干不要紧，但是后面出来的酒会比较少。所以强调蒸米的时候要软硬适中，如果过干可能是蒸久了，这样做出来的米酒产量少也有可能是水放少了，没有完全蒸熟。

糯米做酒成本比较高一般人还是喜欢用大米，红薯，玉米等谷物酿米酒。