流河带鱼的正宗做法
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所需食材:流河带鱼400克,盐一勺,料酒一大勺,花椒3克,大葱生姜各一节,香菜2根,大蒜一头,食用碱适量,淀粉,生粉适量。
做法
1:先来处理带鱼,去除内脏,鱼头,然后再把鱼腹内的黑膜洗掉,然后在鱼身两侧打上一字花刀,放进碱水中浸泡10分钟,捞出冲洗干净。
2:控干水分之后,加入盐,花椒粒,料酒,香菜段,蒜泥,抓拌均匀,腌制30分钟。
3:随后将其粘匀一层粉(淀粉+生粉搅匀),下入6成热的油锅中,炸3分钟。待油温升至8成,再炸10-20秒即可。
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