烀羊排的正宗做法

1、羊油羊排下入清水锅中冷水开始炖煮

2、水开后没用漏勺取出血沫，然后下入葱姜蒜继续炖煮

3、盖上锅盖大火炖煮30分钟转小火30分钟

4、煮好后捞出羊肉羊排装盆

5、留下的羊汤可以佐餐做菜使用

用料

羊排 500克

孜然粒 2勺

花椒 10粒

辣椒粉 1勺

盐 适量

生抽 1勺

料酒 2勺

油 10克

香菜 2根

洋葱 半个

青椒 半个

红椒 半个

干辣椒 2个

大葱 半根

姜片 3片

熟白芝麻 1勺

烀羊排 的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材羊排剁块清水浸泡两个小时，中途每半个小时换一次水。青红椒洋葱切丁香菜切段。

步骤 2

羊排冷水下锅焯水加入葱姜料酒水开撇去血沫煮一分钟捞出，温水冲洗一遍。

步骤 3

另起锅加入开水下入羊排加入葱姜花椒干辣椒料酒大火烧开转小火加盖煮一个小时。

步骤 4

把煮好的羊排捞出。

步骤 5

锅中加入少许的底油下入煮熟的羊排煎至表面金黄。

步骤 6

下入洋葱丁孜然，芝麻 ，辣椒面小火炒出香味，调入盐，生抽酱油

步骤 7

下入青红椒香菜好均匀。

步骤 8

即可出锅装盘。

羊排 1000克，葱 50克，姜 15克，花椒 2克 ，大料(八角) ，盐 ，白胡椒粉

1、羊排洗净切小块。 准备好香料。

2、凉水放入羊排开煮，煮快开时撇去浮沫。

3、然后捞出羊排，水倒掉不要。

4、锅底放一勺油，放入葱姜稍炒一下，放入羊排，翻炒一会儿。

5、加入开水，加入花椒大料。

6、大火煮开，转小火慢炖 大概40分钟左右，加入盐和白胡椒粉 。

7、继续炖20分钟左右就熟了，最后上桌前撒上香菜末。