炒鸡心的做法
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原料:鸡心、尖椒、油、蚝油、糖、老抽、盐、葱、五香粉。
做法步骤:
第1步、鸡心洗净对半剪开,清洗干净。
第2步、冷水下锅焯水备用加入适量料酒。
第3步、焯过水之后攥干水分备用。
第4步、青椒切滚刀块,红椒切段所有食材备用。
第5步、锅中热油加入红椒丝爆出香味加鸡心。
第6步、加适量蚝油盐五香粉。
第7步、炒制一会把尖椒放入。
第8步、加一点白糖老抽提色。
第9步、翻炒均匀出锅了。
主料
鸡心500g 大蒜2个
大蒜炒鸡心的做法步骤
1、 第一步:把鸡心切半、焯熟
2、 第二步:准备葱、姜、蒜、香叶
3、 第三步:把蒜掰好,备用
4、 第四步:爆香料、把蒜放进锅里,炒软。
5、 第五步:放入鸡心,一起爆炒。
6、 第六步:放入孜然、辣椒一起爆炒。
7、 第七步:炒好,盛盘。
所需材料:鸡心半斤、尖椒2-3个、洋葱半个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、干辣椒3-4个、
具体做法步骤:
1、用刀切除鸡心上多余的油脂和血管,把鸡心用刀在鸡心顶部切十字花刀,或者厨房剪,剪十字花刀,然后再鸡心内的血块洗净,把鸡心捞出,沥净水分待用。鸡心内含污血、须漂洗后才可使用,这样做出的鸡心吃着不腥。
2、把尖椒去蒂去籽切成块,洋葱切成块,干辣椒剪成两半,姜切丝,大蒜切片。
3、锅内加入水,加入半勺料酒,冷水下入鸡心焯水,水开后煮2-3分钟,撇去浮沫,将鸡心捞出,放在温水中洗净,捞出,沥净水分待用。
4、锅内加入油烧热,下入姜丝和蒜片,干辣椒段,爆香。
5、下入洋葱块和尖椒块,大火翻炒至尖椒颜色变深绿。
6、下入鸡心大火翻炒1分钟左右,淋入生抽、料酒、蚝油,再加入少许盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
小贴士:把鸡心切十字刀,这样方便去除鸡心内包裹的血块,这样鸡心吃着不腥,而且烹饪时能够均匀受热,避免出现内外生熟不一的现象。鸡心焯水要冷水下锅,能把鸡心的血沫去除干净,炒制鸡心时,要大火快炒。
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