家里最常用的淀粉是哪种
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土豆淀粉,是目前家庭一般常用到的淀粉,台湾叫太白粉。由马铃薯磨碎后,经揉洗、沉淀制作而成。特点为粘性足,质地细腻,色泽洁白,光泽比绿豆淀粉佳,但吸水性较差,不能用于汤粥熬制,但是适合制作轻薄的芡汁。
红薯粉,红薯淀粉:主要由红薯为原料,将红薯压碎、过滤掉残渣、脱水晒干后而制成,相比玉米淀粉,红薯淀粉的制作工艺比较简单,一般家庭都可以制作。颜色发灰,比较暗,而且颗粒感十足,不是粉末,比较粗糙。
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淀粉
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