生粉与淀粉区别烧麦的家常做法

区别如下：

第1点，生粉和淀粉的原材料是不同的。咱们首先来说一下淀粉，淀粉一般是用含糖量比较高的红薯，葛根，木薯等一些薯类食品来制作的。而生粉一般是以玉米，土豆为原材料来制作的。生粉一般是没有经过加工过的，原料在包装配料表里面都会写着玉米淀粉或者是土豆淀粉。

第2点，生粉和淀粉的特性不同。一般来说生粉的颗粒是比较细腻的，颜色比较白，呈现粉末状，而且一般不会结块，它的黏性和吸水性都比较差。而红薯淀粉的颗粒就比较粗大，看起来颜色就会稍暗一些，但是黏性和吸水性都比较强，通过这一点咱们就可以很好地分辨生粉和淀粉了。

第3点，生粉和淀粉的用途不同。在用途上是根据生粉和淀粉性能上的不同而决定的，生粉的颗粒非常细腻，呈现的是粉末状，非常容易溶解，生粉的主要用途就是勾芡和腌制，淀粉的颗粒比较粗，具有很强的黏性和吸水性，淀粉通常是用来给油炸食品挂糊的。

烧麦做法：

①糯米提前泡一晚上

②将泡好的糯米控干水分，上锅蒸30分钟

③锅中烧油，放入葱花炒香

④再放入肉馅儿，炒至变色放料酒

⑤再加入香菇丁，青豆，胡萝卜丁，玉米粒

⑥加入适量老抽，生抽，耗油，盐，鸡精，白糖

⑦将蒸好的糯米饭倒入锅中，翻拌均匀

⑧饺子皮边擀薄，越薄越好

⑨调好的馅儿放入饺子皮中，用虎口收拢法，转圈捏紧

⑩锅中水开蒸15分钟，美味即成，开吃

1、原料不同

淀粉：包含了谷类玉米，小麦，大米等，薯类中的木薯，红薯，马铃薯等，豆类中的绿豆，豌豆等，然后通过各种加工工艺提炼出来的一种可食用粉。

生粉：主要的原料一般是玉米，土豆等等，并且是通过简单加工得来的原料粉。像是我们在家切好的土豆丝，放在水里一段时间，就会出现很多白色的粉末，这其实就是淀粉。

2、细腻程度不同

淀粉颗粒要比生粉颗粒粗，也就是说生粉比较细腻，而淀粉相对粗糙，用手摸，捻就能辨别。

3、黏稠度不同

生粉的黏性要比淀粉的黏性好，所以像是汤汁一类的勾芡，都是以生粉为主，因为提升汤汁黏稠度的效果更好。

4、使用顺序不同

像是腌肉，调糊的时候我们用淀粉，一般都是提前加入食材中，而生粉在勾芡的时候，都是在最后放入锅中。