正宗狮子头菜谱

步骤：

1、慈姜切丝放进凉白开中，搓洗出香味即成葱姜水

2、猪肉剁成肉泥，藕.葱.姜切末

3、将剁好的猪肉.葱姜藕末放入大的容器内，打一个鸡蛋进去

4、放生抽15克.盐5克.淀粉20克.葱姜水1大勺(15克左右)，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿

5、戴上一次性手套(手套上可提前沾一点点水或油防粘)，取适量的肉馅，两手交替摔打肉馅，一让肉馅变得结实有弹性，二让其成形

6、摔打成形后的肉丸子

7、汤锅内放适量的花生油，油温7成热后放入肉丸中小火炸

8、待肉丸表面变成金黄色后捞出控油

9、平底锅滴少许花生油，煸香葱段.姜片，然后加入热水或高汤(没过狮子头2/3即可)，调入生抽10克.老抽8克，煮开

10、放入炸好的肉丸子，转小火炖20分钟

11、20分钟后放入冰糖，调入水淀粉，转中火煮至冰糖融化后收汁即可出锅

12、出锅后，马上肉丸，浇上一些汤汁，点缀些绿叶菜，好吃又好看的宴客菜就可端上桌了