牛肉狮子头丸子正宗做法

1、选肉：当天选择牛肉上半部分的鲜肉，肉的肥肉比较少炸出来是脆的，肥肉和肉的比列是2：8

2、慢刀把肉切为像玉米样的颗粒大小，切勿用剁肉的方式，保持肉的大颗粒

3、材料：博爱县用了30多种材料自家用小茴香、花椒、三台八角全部磨成粉末

4、鸡蛋和材料一起和肉搅拌后研制半个小时.

5、精华部分就是“纯红薯粉”铺满全部肉的表面薄薄一层，和肉搅拌均匀，可以放点点水，让红薯粉融合牛肉后。

6、饧肉，春冬季节需要放3-4个小时，夏秋需放2个小时。

7、饧完肉，可以下锅了肉入锅看上升的油不能太大不能太小，肉炸到轻轻一捏舒且脆。