牛肉丸子汤的做法

1、牛肉洗净后切成小块，放入料理机中，加少许葱姜，打成泥

2、肉泥中加入盐、胡椒粉、味精、生抽、蚝油顺时针搅拌均匀

3、加入花椒水，顺时针搅拌均匀

4、再加入淀粉和清水，顺时针搅拌至上劲，备用

5、洗净备好青菜、葱、姜、枸杞

6、起锅注入适量清水，放入姜，烧至锅边冒泡

7、转小火，将肉泥挤成丸子，放入锅中

8、再转中火煮沸，撇去浮沫

9、放入青菜、盐、胡椒粉和味精拌匀

10、加入枸杞、葱、香油拌匀

11、出锅装碗

一、原料

牛腿肉300克，鸡蛋50克，葱头100克，胡萝卜150克，土豆200克，牛肉高汤2000克，香叶半片，干红椒1个，盐、胡椒粉、味精、植物油各适量。

二、做法

1、将牛肉洗净切成块，100克葱头去皮，和牛肉放在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入盐、植物油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加清水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

2、向汤锅中放水烧开，用手把肉馅挤成丸子，放入开水锅中。待丸子漂起，烧开时，将丸子放入冷水里洗去浮沫，放入漏勺内，沥干水分。

3、把胡萝卜、葱头去皮，洗净切成小方丁将土豆去皮，洗净切成小块。

4、炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随后放入香叶、胡椒粉、干红椒，翻炒至蔬菜熟时，放入牛肉汤、盐，调好口味。把土豆放入锅中煮到九成熟时把丸子放入，烧开，改小火稍煮，最后加入味精即可。