狮子头丸子怎么做

原材料： 五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。

调味料： 花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

制作过程：

1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

步骤:

1、姜切末放肉末里，打入鸡蛋，放料酒和生抽各1勺。

2、再放入淀粉，少许鸡精和胡椒粉顺一个方向搅拌均匀，多搅拌一会。

3、腌制10分钟左右。

4、烧开水，菜心下锅焯水1分半钟左右，捞起来过凉水备用。

5、热锅放油烧至三成热时下肉丸慢火炸制。

6、肉丸炸至七八成熟时捞起控油备用。剩余依次炸至完成。

7、锅里留少许剩余的油放入八角草果炸出香味，依次放入蚝油、料酒、生抽和适量的水烧开。

8、再放入炸好的肉丸，大火煮开，调至中火煮10分钟。

9、把菜心摆盘备用。

10、把煮熟的肉丸码放在装菜的盘子里，煮肉丸的汤汁留锅里，把八角草果捞起丢弃，加入水淀粉大火收汁。

11、把收好的汤汁淋到肉丸上就成了

狮子头丸子的做法步骤

1、一般选肉的话不建议全是瘦的，加些肥肉的话做出来的狮子头肉质会更香一些，要备足够的姜和葱狮子头丸子的做法步骤2.把所有材料都要切碎，弄成肉馅，再加入适量的盐或味精之类，自已吃只放了盐味狮子头丸子的做法步骤3.带上手套开始把肉馅抓成大的狮子头状，就是大的肉丸子狮子头丸子的做法步骤4.尽量弄圆，一般都是一把一个，这个基本大小就定下来了狮子头丸子的做法步骤5.把所有的都做好，看起来个个都一样大小的狮子头丸子的做法步骤6.然后放在蒸锅里大火蒸大约25分钟狮子头丸子的做法步骤7.这是蒸好的样子，然后就OK了，吃的时候可以取适量的再来做菜了，可以煮炖烧，都可以了