毛芋丸子正宗做法

1、毛芋削皮切块，猪肉清洗干净，切丁，料理机打成泥。

2、盛入碗内，加入盐，胡椒粉，生抽，均匀搅拌。

3、糯米淘洗干净，浸泡至软，捞出。

4、馅料手搓成均匀丸子，均匀沾上糯米。

5、上锅蒸40-50分钟，即可。

材料：芋头200克、糖50克、面粉适量、鸡蛋22个（只取蛋液）、面包糠200克。

1、芋头去皮洗净，切成大块状，入锅开水蒸15分钟。筷子插进芋头，能轻松穿透即可。芋头一定要趁热捣碎，否则凉透的芋头很粘手。

2、加入糖，芋头可整理成圆球状或者长圆形，我这个是45克一个。芋头温热的时候很容易整形，也不粘手。

3、接着准备适量面粉、蛋液和面包糠，让芋头依次包裹面粉、蛋液，最后粘匀面包糠，锅内出现密集的小气泡，说明油温有6成热了，这时候陆续放入芋头球，放入不要马上翻动，等10秒再翻动，炸到金黄色即可。

备用食材：芋头300克，猪肉300克，生抽1勺，糯米150克，胡椒粉少许

制作过程：

第一步，芋头削去皮切成块，猪肉切成小块，将两者一同放入在料理机中，启动程序将其打成泥

第二步，芋头猪肉泥打好后，盛出在碗中，加上点生抽、胡椒粉和食盐，朝着一个方向将其搅打均匀，糯米准备出适量

第三步，淘洗干净后，将糯米放入水中浸泡至软，让其充分泡发滤水，馅料用手搓成一个个大小适中并且均匀的小丸子，放入在泡发的糯米中

第四步，来回滚动，使得丸子上可以沾满糯米粒，按照这个方法将所有的做好，在锅中添上水，隔水放入糯米丸子开始蒸

第五步，大火蒸开后，转至中火，蒸制将近50分钟的时间，在出锅前将在每个糯米丸子上放一颗枸杞，将糯米完全蒸熟透，便可关火，出锅享用。