济宁滑丸子正宗做法

材料

虾仁600公克，姜片10公克，青葱段10公克，米酒1大匙，蛋白1大匙，太白粉35公克，盐1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少许

做法

1、虾仁洗净后，先泡用姜片、青葱段和米酒腌15分钟，再用厨房纸巾吸干虾仁的水份。

2、将步骤（1）的虾仁先拍扁，再剁碎成虾泥状，装入容器中，加入少许盐，同方向混合搅拌至有黏性。

3、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀，摔打数下后，略搅拌一下。

4、用手捏出丸子状，并以汤匙辅助。

5、将肉丸子放入滚水的锅中，以小火烹煮。

6、待丸子浮至水面即可捞起。

主料：猪肉250g

辅料：盐适量、生粉少许、生姜少许

具体做法步骤：

一、准备猪肉一块，肥瘦参半即可

二、把肉切丁，加入姜末

三、放入搅拌机内搅打成肉泥，期间放入少量的水一起搅拌

四、取一个大盆把肉泥装出来，然后放入盐，生粉朝一个方向搅打上劲

五、然后用手攥出一个乒乓球大小的肉丸来

六、用个小勺接一下

七、然后把勺子里的肉丸放入锅内，此时锅内的水温不宜过高，水不要翻滚就行

八、然后逐个把肉丸挤进锅内，如肉丸都上浮到水面时，即可开大火烧滚就可以了。