清汤鱼片火锅咋样做好吃

做法步骤

步骤 1

买一条活皖鱼，让老板杀好。记得吩咐鱼档老板先放血再杀，起鱼骨，留鱼肉，一起打包带走！

步骤 2

第一刀不要切断，第二刀切断，就能切成这个形状了，这样切可以把鱼刺切碎，吃起来不会有明显的鱼刺，小孩都可以吃。

步骤 3

切好的鱼片备用

步骤 4

生菜垫底，摆盘！

步骤 5

准备蘸酱要用的姜丝，葱

步骤 6

葱可以对折再切

步骤 7

切成葱丝

步骤 8

吃鱼片，配这个蘸酱，热油淋上去，再倒点酱油。

步骤 9

热锅烧油浇在有小辣椒，姜丝，葱丝的蘸酱里。

步骤 10

只需要一锅清水，放几片姜。 鱼片吃法:保持锅里的水沸腾状态，因为鱼片切得比较薄，所以鱼片涮几秒即可蘸酱吃。建议6到10秒

活鱼，现杀，然后下锅加冷水，大火煮。火要能开多大就多大，这时什么作料都不用加，要加也就加猪油。

当水开了，鱼汤变成乳白色时，这锅清汤鱼就煮好了，关火加葱花，姜末，盐，起锅开吃吧！PS:关键是鱼活，火打，时间短。才能保证鱼肉不煮碎，口感好，鱼汤鲜美对这样子鱼汤是乳白色的，但是不要先放盐广东做法是：先将鱼用姜、油锅把鱼身煎至有点金黄色，再倒进水，大火熬开几分钟，加点葱花、香菜、盐即可鲤鱼姜油锅煎后，放进煲开的黑豆汤（放黑豆2两，两个蜜枣，一个陈皮，水适量）里继续慢火熬1个半小时滋补汤