黄牛肉丸怎么做好吃
- 心理
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主料:牛肉(后腿)300克
辅料:冬笋50克,鸡蛋65克
调料:味精1克,酱油50克
料酒10克,盐2克,大葱15克,姜10克,淀粉(豌豆)15克,香油25克,花生油125克
黄焖牛肉丸的做法:
1、 将牛肉洗净,剔净筋膜,斩成肉糜
2、 放入碗中,加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克(淀粉10克加水)拌匀上浆
3、 笋切成丝
4、 沙锅置旺火上烧热,放花生油烧至六成热,左手抓肉糜,从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子,入油锅中炸制
5、 3分钟后,滗去余油,加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精,用小火焖烧15分钟,放入葱段,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,用铁勺推匀,淋上芝麻油,起锅装盆即成
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