怎样做滑炒肉片
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用料
里脊肉250克,姜丝适量,蛋清1个,小粉,盐,糖各适量
做法
1/3 猪肉切成片,放入鸡蛋清、小粉、盐腌制2分钟
2/3 放入锅中炸一下捞出沥油、锅中放入少许油,下入葱段,姜丝炒香、下入肉片
3/3 放入水淀粉、盐、味精、少许糖,淋名油快递翻炒均匀出锅即可。
将里脊肉切成菱形片,青红椒切片,木耳撕开,葱切马耳,姜切米,蒜切片。
将里脊肉用鸡蛋、湿淀粉、盐、味精、料酒、酱油上浆。
将上浆的肉片用四成油温滑油。
将盐、味精、湿淀粉、料酒、酱油兑成调味汁。
净锅上火放入料头煸香加入肉片再加入青红椒,然后将兑好的汁浇入锅中翻炒均匀即可。
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肉片
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