炒滑肉做法

原料：瘦肉、红薯粉、鸡蛋、青豆、盐、鸡精、生抽、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、鸡蛋划散。

第3步、起锅，放一丢丢油润一下锅，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼。

第4步、拿出。

第5步、切成细条。

第6步、猪肉切成薄片。

第7步、红薯粉用温水调匀。

第8步、放入肉片，拌匀，保证每片肉上都裹满红薯粉。

第9步、起锅烧水。

第10步、水开后。

第11步、一片一片下入肉片，先不要搅动，待肉片定型后，再轻轻推动。

第12步、加入青豆煮熟。

第13步、加入鸡蛋条煮开。

第14步、加盐、鸡精、生抽调味，再次煮开即可出锅。

用料：

猪肉，青椒 ，红椒，胡萝卜，木耳，盐，生抽，郫县豆瓣酱，糖，醋，白胡椒粉，淀粉，油。

做法：

用水冲洗干净猪肉，逆着纹路切成小片。

往切好的肉片内加少许盐和白胡椒粉，调味去腥，再加一大把红薯淀粉，抓拌均匀，使肉片表面都均匀地裹满淀粉。

将腌制好的猪肉，揪成一小片一小片的备用。

把青椒、红椒、胡萝卜切成片。木耳摘成小朵，蒜头切末备用。

取一空碗，倒入5小勺的清水，加2小勺生抽，一勺醋，大半勺白糖和少许白胡椒粉，搅拌均匀。

往调味汁中加半勺干淀粉，搅匀了备用。

锅内倒水，开火，将锅内的水烧开。等锅内水烧开后，放入拌好的滑肉煮制。

煮到锅内的滑肉漂浮起来，捞出煮好的滑肉。

接着将切好的木耳、胡萝卜片倒入锅内焯水。焯上15秒就可以捞出来了。

倒掉锅内的水，烧干后加一些油，放入切好的蒜末炒香。

往锅内加半勺郫县豆瓣酱，炒出红油，将青红椒倒入锅内炒至断生。

倒入煮好的滑肉，翻炒均匀后倒入调好的料汁，炒匀即可出锅。

食材

猪肉片 100g 、 色拉油 适量 、 生抽 适量 、 鸡精 适量 、 盐 适量 、 生粉 适量

烹饪步骤

步骤1

切好菱白，把肉片切好。用生粉油盐酱油少许捞均

步骤2

把锅烧热，放少许油肉片放下去炒金黄色。用盘装好备着

步骤3

然后把菱白放下去炒，不要放油哦。刚刚锅炒肉片还有少许油在锅里。菱白是比较干的。没什么水份这时须放少许水，放少许盐、鸡精翻炒一下。

步骤4

菱白滚二滚后，把肉片放上面调小火。

最后一步

然后一会就可以装盘了，这荤素搭配适合老少皆宜。