![炒滑肉做法]( "炒滑肉做法")
- 原料：瘦肉、红薯粉、鸡蛋、青豆、盐、鸡精、生抽、胡椒粉。做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、鸡蛋划散。第3步、起锅，放一丢丢油润一下锅，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼。第4步、拿出。第5步、切成细条。第6步、猪肉切成薄片。第7步、红薯粉用温水调匀。第8步、放入肉片，拌匀，保证每...
- 6504
![炒滑肉的正宗做法四川]( "炒滑肉的正宗做法四川")
- 食材：瘦肉500g、鸡蛋2个、蔬菜适量。2、将鲜肉切片，将水滴干，放入碗中备用。然后将生姜切成沫，放入盛有肉片的碗中。3、在碗中打入鸡蛋，用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜调匀，之后放入适量的盐、味精、花椒粉，一起搅...4、缓慢往碗里倒入红薯粉，边倒边搅拌，直到将所有的鸡蛋清全部...
- 13396
![蒜泥滑炒羊肉片的做法]( "蒜泥滑炒羊肉片的做法")
- 原料more羊肉适量、大蒜适量、料酒适量、酱油适量、味精适量、五香面适量、鸡蛋适量、淀粉适量、盐适量、花生油适量1/大蒜瓣洗干净，如果有坏的要及时挑拣出来。2/把蒜瓣切成薄片，放在盘子里备用。3/羊肉放到冰箱冷冻柜里放置一会儿后，再拿出来切片比较好切。尽量把片切的薄...
- 12631
![炒肉嫩滑是用生粉还是淀粉]( "炒肉嫩滑是用生粉还是淀粉")
- 炒肉想要嫩滑，可以用生粉也是可以用淀粉的，嫩滑的炒肉需要把水分锁定在里边，这样子炒肉的时候炒出来鲜味感才不会太足，而且生粉把鲜味锁在里边，口感更好其实，生粉就是淀粉。用生粉和淀粉都可以让肉变嫩，原因是淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解，并且淀粉中的碱性物...
- 15600
![鲜虾肉炒滑蛋的做法]( "鲜虾肉炒滑蛋的做法")
- 1、用料：番茄、虾仁少许、鸡蛋2只、中筋面粉80克、盐、鸡精、黑胡椒粉少许。2、虾仁剁成虾末、番茄切小丁。3、蛋加盐、鸡精、黑胡椒粉打匀。4、继续加入虾仁末打匀，加入番茄丁继续打匀。5、加入面粉和面面糊。6、剥虾仁剥下的虾头炸出虾油。7、把面糊倒一小部分放在锅中。...
- 17417
![干锅牛肉怎么炒才嫩滑好吃]( "干锅牛肉怎么炒才嫩滑好吃")
- 用料：牛肉（1000克）主料：牛肉1000克调料食盐2茶匙味精少许八角2粒花椒1小把桂皮1块老抽2汤匙辣椒粉60克花椒粉20克白糖30克白芝麻1汤匙茴香籽少许香叶2片草果1粒丁香4粒肉蔻1粒陈皮1块1、烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水。2、在锅里面内倒入适量清...
- 22316
![滑炒肉片怎么做]( "滑炒肉片怎么做")
- 主料：里脊肉250克，韭黄段，红椒片各适量。调料：酱油，盐，味精，黄酒，水淀粉，蛋清，色拉油各适量。制作1、里脊肉切成片，加盐、蛋清、水淀粉上浆。2、锅置火上，放入油烧至四成热，下肉片滑熟，盛出红椒片用油焐熟，待用。3、锅内留底油，下韭黄段爆炒，加黄酒，用酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入肉片、红椒...
- 5041
![怎样炒牛肉片又滑又嫩]( "怎样炒牛肉片又滑又嫩")
- 准备适量干淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉均可），与水以1:2的比例调成湿淀粉，然后将切好的牛肉放到湿淀粉中，用手抓匀，静置30分钟，就可以下锅爆炒了。在爆炒的过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，有效锁住牛肉里面的水分，这样炒出来的牛肉就比较鲜嫩，松软可口...
- 30049
![炒牛肉丝滑嫩的秘诀]( "炒牛肉丝滑嫩的秘诀")
- 炒牛肉丝滑嫩的方法，切好的牛肉丝加一个蛋清，用手抓拌一下，加入生抽老抽蚝油倒点食用油抓拌均匀，再加入淀粉抓拌均匀，炒的时候不要火太大，以免把肉炒老了切成的牛肉丝用淀粉或酱油腌制一下，炒出的牛肉丝油丝滑嫩，口感特别好。如，将腌制好的牛肉丝放入油锅里爆炒，再加入葱姜和辣椒丝...
- 21073
![炒牛肉是油滑还是水滑]( "炒牛肉是油滑还是水滑")
- 炒牛肉是油滑还是水滑（油滑）。用料：牛肉500克，青椒一个，红椒一个，洋葱一个。做法：1、红椒和青椒清洗干净后，去蒂，切成宽条状，再切成菱形块。2、洋葱洗净，切掉两端，对半切开，再改刀切成小块。3、逆着牛肉纹路，切成片状，放入碗中，倒入一点料酒抓匀。4、往牛肉中加一小勺量的淀粉，抓匀，加一点...
- 29500
![蒜苔炒肉丝嫩滑不老的妙招]( "蒜苔炒肉丝嫩滑不老的妙招")
- 步骤/方式1蒜苔切寸段，小米椒切圈。不喜欢吃辣的可以不放。步骤/方式2里脊肉顺纹路切细丝，加入盐，黄酒，4克蛋清顺一个方向搅拌均匀。然后加入4克水淀粉。顺一个方向搅拌至吸收。再放入2克食用油拌匀备用。步骤/方式3起锅烧油、倒入肉丝滑散、用筷子快速拨开以免粘连步骤/方式...
- 7946
![牛肉炒莴笋怎样炒才嫩滑呢]( "牛肉炒莴笋怎样炒才嫩滑呢")
- 主料：熟牛肉适量，莴笋一根辅料：姜丝适量调料：稻米油适量，盐适量，鸡精少许做法步骤:1、新鲜莴笋去皮备用。2、切成薄片备用，姜丝备好。3、熟牛肉备好。4、热锅冷油，下姜丝煸香。5、放入牛肉翻炒均匀。6、放入莴笋翻炒均匀。7、加入适量热水，盐焖三分钟。8、待莴笋熟即可，调入少许鸡...
- 24528
![芹菜炒肉丝嫩滑不老的妙招]( "芹菜炒肉丝嫩滑不老的妙招")
- 步骤/方式1芹菜洗净切段、放水里泡一下、备用步骤/方式2红辣椒、葱丝、蒜末切好备用步骤/方式3肉切丝步骤/方式4加入食盐步骤/方式5加入鸡蛋步骤/方式6加入淀粉步骤/方式7加入花生油搅拌均匀步骤/方式8起锅烧油、下入蒜末、蒜末爆香下入肉丝翻炒步骤/方式9加入、芹菜、红...
- 30431
![做红烧肉炒猪肝超嫩滑的做法]( "做红烧肉炒猪肝超嫩滑的做法")
- 主料：猪肝（500克—1000克），五花肉500克调料：盐、酱油、糖、葱、姜、八角、桂皮操作过程：1、将猪肝洗净，切成拳头大的块状放入锅中，加水和少许盐烧开，去掉血水和漂浮沫待用2、将洗净的五花肉切成小块，加水焯开后取出待用3、将焯好的五花肉放入锅中煸炒出油，之后放入猪肝及葱、姜、八...
- 16239
![虾滑炒菜]( "虾滑炒菜")
- 材料虾500克，生粉30克，葱，姜片，盐做法1、将虾去头、皮、虾线，将其用料理机打成泥状，加一小勺盐、去头、皮前的500G虾加30G生粉，搅拌均匀。2、锅内加葱、姜片、盐，将水烧开后先加入粉条煮沸。3、再用小勺将虾泥入锅内，轻轻一烫，就成了一个虾滑，最后加入菠菜，再转开锅既可。水煮鱼虾滑...
- 5391
![牛肉怎么炒才嫩滑]( "牛肉怎么炒才嫩滑")
- 第一步：准备一块牛肉，清洗干净后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，炒牛肉一定要挑新鲜牛肉，这样炒出来的牛肉口感味道和营养才好。第二步：接下来准备一点浓稠一点的水淀粉，大概水和粉的比例是一比一，一勺水一勺淀粉这样调炒牛肉一定不要直接下锅炒，炒...
- 12329
![怎样炒出滑嫩的牛肉]( "怎样炒出滑嫩的牛肉")
- 1、切牛肉的时候一定要断丝切，这样才嫩。准备一个干净的大碗，把牛肉断丝切成片，再改刀切成丝，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，少量的胡椒粉，淀粉（可以让牛肉更加滑嫩，也可以放嫩肉粉），用手抓匀腌制半个小时左右，让它更好的入味，去腥。2、炒牛肉的时候一定要大火，不能炒的时间长了，变色就可以了。...
- 4402
![怎样做滑炒肉片]( "怎样做滑炒肉片")
- 用料里脊肉250克，姜丝适量，蛋清1个，小粉，盐，糖各适量做法1/3猪肉切成片，放入鸡蛋清、小粉、盐腌制2分钟2/3放入锅中炸一下捞出沥油、锅中放入少许油，下入葱段，姜丝炒香、下入肉片3/3放入水淀粉、盐、味精、少许糖，淋名油快递翻炒均匀出锅即可。将里脊肉切成菱形片，青红椒切片，木耳撕...
- 6232
![炒肉片嫩滑不老的妙招]( "炒肉片嫩滑不老的妙招")
- 炒肉片嫩滑不老第一步切换的肉片打入一个鸡蛋清，再放少许淀粉抓匀，第二步锅里多放点油，一定要烧热再滑炒肉片，爆火宽油这样炒出来的肉片嫩滑不老，希望对大家有帮助。...
- 27727
![肉片炒肉丝怎么炒]( "肉片炒肉丝怎么炒")
- 主料：猪肉、青椒调料：油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒。做法：1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。2、青椒切成丝，加入盐拌匀。3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。要点：1、肉一...
- 7642
![大葱炒牛肉片嫩滑的做法]( "大葱炒牛肉片嫩滑的做法")
- 原料：牛肉半斤橄榄油适量大葱1根香葱1根小米辣适量大蒜2瓣生抽适量盐适量糖适量玉米淀粉适量食用枧水2滴做法：1把大葱、香葱、辣椒切小段和大蒜切碎备用。2牛肉清洗干净，然后切成薄片。牛肉选择用里脊肉的部分，相对来说比较嫩。把切好的牛肉放在碗里，加入少许盐、糖、生抽、橄...
- 17053
![炒牛肉怎么炒才嫩滑好吃]( "炒牛肉怎么炒才嫩滑好吃")
- 第一步：切牛肉，这是牛肉滑嫩的第一个窍门，牛肉浸泡20分钟，冲洗干净掉血水后，看准牛肉的肌肉纤维走向，横着切断成薄片，不要顺着纤维切，这样可以基本保证牛肉不塞牙。第二步：腌牛肉，腌制牛肉分3个步骤，这是第二个很重要的窍门。1、先加小半勺的盐和1勺生抽抓匀，腌制5分钟，这一步让牛肉吸...
- 30552
![水滑肉丝和油滑炒肉丝]( "水滑肉丝和油滑炒肉丝")
- 水滑肉丝和油滑肉丝的区别在于滑肉丝是用水还是用油，水滑肉丝先把切好的肉丝用调料腌好放入烧开的水中进行滑炒，不能时间长了，否则肉丝会老而柴口感不好，而油滑肉丝就好些，把腌好的肉丝放四成油温内，用勺子或筷子搅动使肉丝散开，至肉丝变色就行了。油滑肉丝肉丝的口感比较嫩滑饱...
- 30039
![炒羊肉丝嫩滑不老的妙招]( "炒羊肉丝嫩滑不老的妙招")
- 步骤/方式11、准备好羊肉步骤/方式22、切丝步骤/方式33、京葱切丝备用步骤/方式44、锅烧热下油，放入羊肉丝爆炒至变色步骤/方式55、加入京葱丝翻炒均匀(炒制过程都用大火)步骤/方式66、烹入料酒，盐、白糖、鸡精、酱油和花椒粉，多翻炒几遍，让羊肉入味步骤/方式77、装盘步骤/方...
- 27196
![瘦肉怎么炒才会又嫩又滑]( "瘦肉怎么炒才会又嫩又滑")
- 抓芡。让肉变嫩的方法，就是高水平给肉挂芡，也就是抓芡。瘦肉抓芡更重要。抓不好，肉会柴，会嚼不动。瘦肉切成片儿或丝儿。加一点盐、胡椒粉、鸡精，抓匀入味。再加入适量的湿芡粉，即先把芡粉调成稠糊状，再与肉抓到一起。用手反复抓肉，让芡粉与肉充分融合。再放一会儿。下锅大火炒。...
- 26304
柔美女性网
