炒牛肉丝滑嫩的秘诀

炒牛肉丝滑嫩的方法，切好的牛肉丝加一个蛋清，用手抓拌一下，加入生抽老抽蚝油倒点食用油抓拌均匀，再加入淀粉抓拌均匀，炒的时候不要火太大，以免把肉炒老了

切成的牛肉丝用淀粉或酱油腌制一下，炒出的牛肉丝油丝滑嫩，口感特别好。

如，将腌制好的牛肉丝放入油锅里爆炒，再加入葱姜和辣椒丝及盐，炒熟后出锅。

牛肉切成细丝，加入料酒和酱油，黑胡椒粉和食用油，再加1克淀粉搅拌均匀静置15分钟左右。

在把1小勺盐、酱油、淀粉和白糖一起搅拌均匀待用，锅烧热倒入食用油烧七分热，把牛肉丝翻炒变色时马上倒入调料汁一起翻炒至粘稠，这样炒的牛肉丝就非常嫩滑。