嫩姜丝炒肉丝最正宗的做法

1、新鲜的嫩仔姜清洗干净，切成细丝，1根青辣椒清洗干净切成丝，葱清洗干净切成段

2、1块里脊肉切成肉丝，在肉丝里面分别加入料酒、豆瓣酱、淀粉拌匀后，再加入少许食用油拌匀，这样炒出来的肉丝不仅细嫩入味，加入少许食用油后下锅炒也不容易粘锅

3、锅中倒入菜籽油，待油温烧至7成热时，先下入肉丝炒至变色，再倒入仔姜翻炒入味，在做这一步时，有些朋友可能担心仔姜没炒熟会太辣，所以会把仔姜同肉一起炒，还有些朋友喜欢把仔姜用盐腌制一下再炒，其实仔姜本身就比较嫩，味道也比普通生姜辣味淡很多，生吃都是可以的，所以不用腌制，也不用同肉一起炒，或先仔姜现加入肉炒，我们先把肉炒变色，再加入仔姜炒，炒出来会更加鲜嫩

4、仔姜炒入味后，加入青辣椒炒至断生，再加入适量生抽翻炒均匀

5、加入葱段翻炒均匀，装盘出锅即可。

用料

仔姜 100克

猪肉 250克

料酒 少许

生抽 少许

盐 少许

糖 少许

淀粉 少许

嫩姜炒肉丝的做法

嫩姜红辣椒切丝备用。

肉丝加料酒，盐，生抽，生粉调味

锅里放油烧热把调好的肉丝放进去翻炒

再把切好的姜丝红椒放进去一起翻炒。然后放佐料调味即可。

把猪肉清洗干净，切丝放入碗中。放入盐，生抽，老抽，鸡精，料酒搅拌均匀。腌制五分钟。

锅中放油，倒入切好的姜丝炒香，再放陆露丝爆炒五分钟，放入盐，生抽，老抽，鸡精，撒入葱花即可出锅。