羊肉丝炒大蒜最正宗的做法

羊肉断丝切。大蒜切片备用。

2、碗内加入盐3克、糖4克、胡椒粉2克、生抽适量、半个鸡蛋清和玉米淀粉10克，调拌均匀倒入羊肉。加入适量香油搅拌，备用。

2、空碗加入半勺酱油、半勺醋、半勺白醋、两克盐、适量白糖、胡椒粉、冰糖老抽、香油和淀粉调制碗汁备用。

3、锅烧热，倒入油，温度六成左右，将腌制好的羊肉下锅。将羊肉捞出，滤油备用。

4、锅中加入适量净油和香油，煸蒜爆香。

5、依次加入备好羊肉和碗汁翻炒。加入生蒜和底油。

1、红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁。

2、姜蒜分别切碎。

3、青蒜坡刀切段。

4、将羊肉皮肉分开，去除羊油切成丝。

5、羊皮也切成丝。

6、炒锅倒入茶油烧热，加盐将羊肉爆炒至断生。

7、加姜蒜末、酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀。

8、放红椒继续翻炒。

9、加清水没过羊肉的三分之二，煮开收汁。

10、汤汁收到只有一半时，撒青蒜。

11、放胡椒粉，炒匀即可出锅

步骤 1

将羊肉洗净、切丝，用盐、料酒、少许淀粉、孜然粉（没有不放），再加入一点油，搅拌均匀后腌10分钟

步骤 2

芹菜洗净控干水分斜切成丝，葱、姜洗净切丝，蒜切碎

步骤 3

锅中放油烧热，下入羊肉丝，快速翻炒，炒变色就可以取出放入干净的盘中（尽量把油留在锅里）

步骤 4

锅里根据油的多少，可酌量放油，如果够多就不要放了。再加入葱丝、姜丝炒香，随后加入芹菜快速翻炒

步骤 5

最后加入酱油、白糖（一小点）、盐、鸡精入味，出锅前放入蒜末，搅拌几下就可以装盘。