凉拌牛筋豆腐丝

用料

牛筋 2条，八角 3个，桂皮 1块，辣椒粉 1勺，花椒 5粒，姜 4片，生抽 3勺，老抽 2勺，蒜 8瓣，葱 1根，蚝油 1勺，醋 2勺，香菜 2根

步骤 1

牛蹄筋洗干净，姜，八角，桂皮，放入高压锅，水要没过牛筋。

步骤 2

加入老抽，生抽。高压锅高压压50分钟。

步骤 3

压好的牛筋很软，放入冰箱过夜就变硬且很q弹。

步骤 4

取一条牛筋切薄片，葱蒜切碎。

步骤 5

锅烧热加1勺蚝油，一勺花椒粒炒香，加入葱蒜丁，再加入香醋，关火以后撒上辣椒粉。

步骤 6

高压锅里的卤汁取小半碗过滤以后加到切片的牛筋里，再和上一步炒好的调料混合拌匀，撒上香菜，就做好了。