牛蹄筋炖冻豆腐的家常做法
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食材: 熟牛筋100克 ,冻豆腐约200克,蒜蓉30克, 青蒜末5克 调料: 郫县豆瓣酱25克,豆豉5克,花椒油5克,酱油30克,高汤300克,料酒适量 做法:
1、 锅中将部分高汤烧开后放入20克酱油与牛筋,然后以小火烧15分钟,使牛筋入味。沥干,备用。
2、 另外起锅下底油,然后将豆瓣酱、蒜蓉放入炒香。
3、 将料酒与剩下的酱油放入,然后放入煨好的牛筋、冻豆腐以及剩余的高汤。
4、 将冻豆腐烧3分钟关火,然后淋入花椒油上盘。
5、 最后将青蒜末撒在4上即可。
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