用白凉粉做淡奶油

原料：白凉粉100克、砂糖橘50克、草莓50克、淡奶油200克、沸水50克、白糖20克、细砂糖30克。

做法步骤：

1、水煮开后倒入白凉粉，边倒边搅拌，直到粉浆变成透明状。

2、取一个容器，将凉粉浆倒入其中用的牛轧糖模具，也可能用大点儿的陶瓷盘、不粘烤盘静置20分钟左右，凉粉完全凝固。

3、将砂糖橘剥皮，草莓切掉底部，尽量使二者的高度大致相等另外，草莓宜选用个头小巧一点儿的，这样卷好卷之后不会将凉粉皮顶破。

4、淡奶油加细砂糖，用电动打蛋器中速打发，打出明显的纹路即可。

5、凝固好的白凉粉脱模，因为其含水量比较大，滑溜溜又不易卷起，所以最好能用干净的硅胶垫辅助斜切掉上下两边，形成小坡度，卷好后贴服得更好。

6、在凉粉上抹一层淡奶油，奶油不宜太厚，凉粉皮越大，奶油相应厚一些，反之，少一些。

7、将砂糖橘和草莓码放在一边。将淡奶油抹在空隙处。

8、用硅胶垫提起，辅助卷成卷，如果奶油过多不宜成型，可抹去多余的奶油要让凉粉皮有将奶油和水果完全包裹在其中切块食用即可。奶油水晶卷，口感冰凉，酸甜可口。