馒头渣渣的做法

用料

黑芝麻渣

90克

中筋面粉（普通）

160克

牛奶

70克（视情况克增减）

干酵母

2克

细砂糖

10-25克

植物油或猪油

5克

“芝麻渣渣馒头”的做法步骤

步骤 1

我的渣渣是这种湿度（成块，捏他就碎了），如果你的还要湿或者干一点，需要自己对液体进行增减

步骤 2

全部材料混合，酵母和糖分开放 馒头糖量10g不甜的，20g以上才能吃出明显甜味

步骤 3

面揉到三光的状态，因为加了大量的黑芝麻渣渣所以视觉和手感不会那么细腻

步骤 4

分成6个剂子 每个大约50-55克

步骤 5

一个个滚圆后整形成这样的形状，因为是圆形馒头，发酵后会摊开，这样可以保证馒头的立体感

步骤 6

全部间隔一定距离放入蒸笼，叠起来盖好盖子室温或者天气冷的话放到锅上下面放32°左右温水帮助发酵 温度切记不可太高

步骤 7

发到1.5-2倍大 我用了30分钟多一点

步骤 8

冷水上锅，开中大火 我家火力比较猛，从开火还是算也只需要12分钟，小伙伴们可根据自己平时蒸馒头的习惯噢 蒸好后关火先不开盖，闷两分钟等热气散掉大部分再开，不然会回缩的！

步骤 9

因为大比例黑芝麻渣渣所以表面粗糙是难免的，但是面一定要揉到位，不然就不只是轻微粗糙了

材料

豆浆剩下的豆渣，喝过已经没有什么味道的茶叶，没有经过漂白过的面粉（unbleachedflour)，干酵母(dryyeast)，温水适量（我喜欢跟面粉1：2，不过主义，豆渣已经是湿的了），少量盐（让面团筋道），喜欢甜的加入糖

做法

1、揉面比较困难，因为面要揉的好才能完全包住豆渣。我一般喜欢加近一半面粉量的水（普通面粉），然后揉久一点。

2、发酵也很关键，索性发久一点～～发到近三倍的大小。

3、然后我蒸馒头的水里面，放了喝剩下的茶叶～～这样蒸出来的馒头就有茶香了。大家也可以用不同的茶叶试试那个好吃，菊花说不定比较好～～蒸熟就好啦