脂渣的制作方法和配方

主料: 去皮五花肉2斤， 辅料: 盐5克 ，植物油适量

脂渣的做法步骤

1、 去皮的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，带皮的炸过后咬不动

2. 锅里先倒一些植物油，油热后放进五花肉，此时注意别烫着，刚放进去的肉带有水分，油水接触，油花四溅

3、 随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来，全程不要大火，一定用中小火

4. 肉的颜色开始变深，炸好的肉变成了金黄色，锅里的油变多，肉缩小，捞出一块咬咬，脆脆的，关火

5、 捞出肉脂渣，锅里的油过滤到碗里，凉后放入冰箱保存

6、 肉脂渣可以直接吃，又香又脆，带有咸滋滋的味道，另外就是炖菜

小贴士

注意不要大火，中小火，否则会炸糊