小郡肝里面的牛肉是真牛肉么

是的。

家禽的胃胗被称为郡肝。小郡肝大多出现在火锅店或者串串店， 主要做法是先把小郡肝在锅中煮一会，除去小郡肝上的腥味，然后裹上辣椒面，就算是一个半成品了。在煮火锅或者是吃串串香的时候再重新加热煮熟就可以食用了。小郡肝属于肉制品，所以需要放进冰箱中冷藏保存。