螺纹菜家常做法

用到的材料

螺丝菜：1斤，醋：300克，糖：100克，食盐:5克，小辣椒：适量（根据自己喜好可以不放）

做法步骤

1、螺丝菜表面的沙土比较多，先用清水冲洗几遍。把沙土大致冲洗干净以后，放在水里，浸泡3-4个小时，在水里泡一泡沙土更容易洗下来。

2、浸泡好以后，用小刷子刷掉螺丝菜缝隙里的沙土，然后再彻底冲洗干净。

3、放在凉网上或者笼屉上，晾干水分，我一般凉一天，这些螺丝菜表皮有磨损，有些发黄，没有关系的，吃起来不影响口感。

4、晾干水分的螺丝菜，放入干净的容器里，倒醋，醋和螺丝菜大致齐平就可以了。

5、放几个小辣椒，增加一点点辣味，不喜欢的朋友可以不放。

6.放白糖、盐，喜欢偏甜一些的朋友，可以多放一些糖，喜欢偏酸一些的可以多加一点醋，口味根据自己喜好适量增减。

7、盖上盖子，密封放置15天左右，就腌好了。糖一般四五天就融化了，温度低一些，糖融化的慢一些。醋和糖不仅是提味的，也是天然防腐剂，可以保存很长时间。腌好以后，用干净无油的筷子夹出来就可以吃了。

食材

主料：

螺纹粉

油适量

盐适量

鸡蛋2个

黄瓜半根

火腿肠1根

洋葱1/3个

步骤

1．螺纹粉大约三两左右，煮好后，够两人份

2．锅里烧开一锅水，放入螺纹粉，煮至熟诱捞出用凉水洗清爽

3．鸡蛋打散，火腿肠、黄瓜、洋葱切细丝4．锅里放油，烧热后倒入蛋液翻炒熟，盛出备用。

5．锅里的底油，放入洋葱丝煸炒至半透明

6．加入火腿肠炒至油润

7．放入炒好的鸡蛋和过凉水的螺纹粉一起翻炒，最后加入黄瓜丝（加入黄瓜丝翻炒两三下关火即可。)

8．用盐和少许白胡椒粉调味，即可出锅。

凉拌深海螺纹菜时，先用温水浸泡约两小时。浸泡用水的温度至关重要，温度过低，泡出的深海螺纹菜太硬，口感欠佳水温偏高，则使菜过软若水温度过高还会使深海螺纹菜溶化。因此水浸以40℃～50℃比较合适。浸泡好后，用清水洗净除去根部、杂质及珊瑚碎片。

调拌时，加入酱油、食醋、香油、精盐、味精等调料，亦可拌入适量的黄瓜丝、萝卜丝等，以增添色、味。