桂鱼怎么杀最好

原料

桂鱼 (1条)

松子 (30颗)

花生油 (50g)

番茄酱 (150g)

豌豆荚 15个

鸡蛋 1个

白糖 100g

料酒 50ml

水淀粉 25g

干淀粉 250g

白醋 100ml

蒜泥 50g

1、 将鱼肉贴着从鱼龙骨片出到鱼尾为止不要切断

2、 反面一样

3、 斩去龙骨，将胸部大刺片去，鱼肉打人字花刀，由于鱼肉有点透明，我厨房灯光暗，改刀看不清楚！拍淀粉时候可以看见！

4、 料酒中加入蛋清打散

5、 鱼肉裹上蛋清酒

6、 拍上干淀粉，缝隙里也不能放过，抖掉余粉

7、 拎着鱼尾用汤勺把热油淋在鱼肉上，使其定型，接着整条鱼放去炸成淡金黄色

8、 鱼头也裹上蛋清酒，拍粉炸干，捞出摆盘

9、 剥好豌豆，松子买来就剥好的！平时要放冰箱冷冻喔！

10、 花生油烧辣下蒜泥爆香

11、 下番茄小火炒一分钟，下白醋，白糖，鸡粉炒一分钟

12、 下豌豆，湿淀粉勾芡

13、 用汤勺将茄汁淋在鱼身上，撒上松子即可！

桂鱼怎么杀

1、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁

2、用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨

3、桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。