麻鲢的10种家常清炖做法

用料：

麻鲢鱼头 1个豆腐 1块白萝卜 小半根姜 6片大葱 半根香菜 随自己盐 适量料酒 适量白胡椒粉 适量蔬菜粉 适量

做法步骤：

步骤 1

准备好材料 鱼头先用料酒抺遍全身 再用盐抹遍全身

步骤 2

热锅冷油

步骤 3

下生姜滑锅，让锅身抹匀油。

步骤 4

关小火，下鱼头煎，煎的时候也需要滑锅 可以不粘以外，还可以让鱼受热均匀。

步骤 5

煎至表面金黄，翻一面煎，动作一样 要不停的滑锅，因为鱼皮更容易粘。

步骤 6

煎好后，下开水，开水，是开水，很关键 因为蛋白质已分解出来，下开水可以更好的 溶解于汤里，开水一倒一股奶色立马冒出 冷水会收紧鱼肉 汤尽量多一点，因为熬的过程中会减少。

步骤 7

大火烧开2～3分钟后，转中小火15分钟 下配料，大葱。

步骤 8

慢慢熬出浓浓的的奶白色。

步骤 9

下白萝卜片

步骤 10

下豆腐。

步骤 11

大火煮沸。

步骤 12

转小火盖盖再煮10分钟。

步骤 13

快起锅时，加盐 

步骤 14

加白胡椒粉提味

步骤 15

加蔬菜粉调味。

步骤 16

最后加入一点翡翠绿的香菜。