高抹茶是什么茶

抹茶是用天然石磨碾磨茶叶成为微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。

源于中国隋朝，兴于唐朝，鼎盛于宋朝

至今已有一千多年的历史，含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等。

微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种，抹茶生产用天然石磨碾磨，绿茶粉都用金属粉碎机粉碎，抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶。

同时要求原料中咖啡因的含量较低，在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。

抹茶（Matcha）是碾磨成微粉状的绿茶，起源于中国隋朝，在唐宋时期达到顶峰，特别在宋朝，已经有了完整的寺院抹茶茶艺（点茶）。九世纪末抹茶随日本遣唐使进入日本，点茶被日本人民所接受并推崇，发展成为今天的日本茶道。 通常用于制作抹茶的绿茶品种较为特别，茶叶在采摘前需要覆盖三周，采摘后需要蒸青，使颜色更加翠绿，粉碎过程则用天然石磨最佳。