硬脂肪酸的分子式

硬脂酸，化学式为C18H36O2，分子量为284.48，是一种化合物，即十八烷酸。由油脂水解生产，主要用于生产硬脂酸盐。硬脂酸是自然界广泛存在的一种脂肪酸，几乎所有油脂中都有含量不等的硬脂酸，在动物脂肪中的含量较高，如牛油中含量可达24%，植物油中含量较少，茶油为0.8%，棕榈油为6%

硬脂酸C17H35COOH

软脂酸C15H31COOH

油酸CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH

亚油酸CH3（CH2）4CH＝CHCH2CH=CH（CH2）7COOH