血蛤猪肚汤怎么做
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食材:猪肚1个,血蛤500克,潮州咸菜100克,排骨300克,白胡椒粒1汤匙,盐、淀粉适量。
做法:
1、翻转猪肚除去脂肪,用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓,用清水冲洗,如此重复3次,再汆水3分钟,捞起用刀切去残留的白色肥油,最后用冷水清洗干净。
2、咸菜洗净切片,用清水浸泡30分钟。
3、排骨洗净切块,汆水捞起。
4、白胡椒粒洗净,稍拍碎。
5、水煮沸,放入猪肚、排骨和白胡椒粒,大火煮开后转中小火煲两个小时。
6、取出猪肚切片,放回汤中,同时加入咸菜片,再煮10分钟,试味后下盐调味即成。
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