湖南熏鱼最正宗的做法

1、准备材料：熏鱼提前泡2小时，洗净切块

2、姜切丝，蒜切块

3、热锅放油，加入姜蒜煸炒出香味

4、加入熏鱼煎2分钟，翻面再煎2分钟（中小火），加入花椒翻炒均匀

5、加入料酒、生抽、醋、红辣椒小火煮5分钟，注意翻面。

6、加入白糖、胡椒粉翻炒均匀

7、大火收汁

8、装盘

1．熏鱼洗净一下用刀剁成小块

2．锅里放油，热油放入鱼块，不要着急翻面，等待2分钟，翻面继续煎2分钟的样子

3．调小火慢慢煎至金黄放生姜大蒜翻炒均匀，最后放入辣椒粉出锅即可

1、准备一条加工好的鱼，去掉鱼头和鱼尾。

2、将鱼切成一厘米厚的小块，将切好的小块放入盘中。

3、加入小葱、姜片、少量料酒，撒上盐，腌制片刻。

4、准备好香叶、葱段、桂皮、姜片、花椒、八角，将锅里的水烧开，加入准备好的调料。

5、将糖、海鲜酱和蚝油放入碗中，然后加入酱油、蜂蜜、料酒和香醋。

6、将所有调料搅拌均匀，将调料从开水中倒出，将调好的酱料倒入锅中。

7、小火煨10分钟至酱汁粘稠，锅里油烧热，倒入腌制好的鱼块，炸两分钟捞出。

8、继续在锅里炸，炸至金黄时捞出油，出锅后将鱼放入准备好的酱汁中。

9、上菜，倒剩下的汤。