巴豆鱼炖豆腐怎么做

主料：

巴沙鱼550克   豆腐2大块

辅料

食用油25克    辣椒酱1小勺

老抽1小勺    白糖1小勺

姜1小块    蒜5瓣

蚝油1小勺    料酒2小勺

鸡精半小勺    腐乳1块

1、 西红柿洗净、切块。

2、 鱼切块，放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。

3、 豆腐切块，放入盐水中浸泡一会儿，这样，做的时候不易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃，然后锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。

4、 锅里再加些油，用姜、蒜炝锅，炝出香味，放入鱼块，煎至二面稍黄。

5、 倒入煎过的豆腐，放入辣椒酱、腐乳，倒入适量开水。

6、 大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠，放入西红柿稍翻炒。

7、 放入少量盐、鸡精调味。

8、 盛入盘子，上桌。