黄砂糖是什么

黄砂糖是带蜜成型糖，带黄色的糖蜜，颜色呈金黄色，生产工艺基本和金砂糖是一样的。风味上来说，蔗香味特别浓郁，这是在白砂糖或者红糖都没有的蔗香味，同时它没有经过分蜜，所以会保留有较多的甘蔗汁成分，所以现在也越来越多人用金砂糖/黄砂糖替代红糖使用。

黄糖本身不能被视为一种单一的糖，糖业中也没有单独的黄糖概念。一般来说，黄糖也被归类为红糖的一种，因为有些红糖的热量相对较小，煮沸时间短，颜色呈棕黄色，有些直接被称为黄糖。因此，黄糖并不总是红糖的一种，黄糖的分类在不同的实践中是不同的，目前黄糖主要用于南方。