高压锅焖酥带鱼不用油炸的做法

1、食材：带鱼1条、葱1根、生姜10克、蒜2瓣、豆豉1汤匙、盐2克、料酒1汤匙、油9克、蒸鱼豉油2汤匙、红辣椒半根。

2、带鱼去掉头尾，抠掉肚子里的内脏和黑膜，剪掉鱼鳍冲洗干净后，在鱼身上割出花刀，并涂抹上食盐和料酒，腌制30分钟去腥。

3、准备好葱姜蒜，红辣椒以及豆豉。4、把葱姜蒜码在腌好的带鱼上。5、锅中注水烧沸，放入带鱼中大火蒸6分钟，关火再虚蒸2分钟。

6、夹走带鱼身上的葱姜蒜，倒掉盘子里的汤汁。7、码上葱姜蒜和豆豉，淋上两汤匙蒸鱼豉油。

8、热锅倒油烧热，淋在带鱼上即可。

步骤1

买3条带鱼开始收拾（白眼的是国产的，黄眼的是进口的，国产的比进口的要好吃些，舟山的最好吃，今天没买到国产带鱼就用进口的吧）

步骤 2

带鱼最好收拾了，去翅、去头，去内脏，外边的银粉其实很营养不需要去掉。我给银粉抹去纯属手欠不要学噢。

步骤 3

收拾好的带鱼剪成段，放一点点料酒一点点盐，淹10分钟，注意，不用炸！！！炸带鱼一是容易碎，二是麻烦，三是油太多不够健康，所以我做的闷酥鱼不用炸！

步骤 4

起锅倒油，油烧热了倒入葱姜蒜，然后把带鱼倒进去，不翻炒，直接倒进去半碗醋，一点生抽，一点老抽，一点耗油，加点水！

步骤 5

炒锅关火，把带鱼连汤带肉倒高压锅里，按时间最长的键，用高压锅闷！

步骤 6

高压锅停了之后等到自然排气了开锅，再倒回炒锅里大火收汁。

步骤 7

肉酥骨烂又爽口的闷酥鱼做好啦！吃鱼刺很补钙的！