风糕制作方法

用料 

土豆 一个 

胡萝卜 两根 

培根 一盒 

年糕 一袋 

大白菜 若干片 

武穴大宋麦子酱 一勺 

李锦记蒜蓉辣椒酱 一勺 

韩国辣酱 两勺 

四喜芝士年糕的做法 

胡萝卜切片，土豆切成条，大白菜切片。（土豆建议用大土豆，比小土豆粉质重，收干后汤汁更粘稠，裹在大白菜里味道美呆）

培根切片，放油锅里翻炒一下，盛盘待用。（由于别的食材口感都比较软糯，把培根炒至卷边略脆，好看，且口感略更丰富）

少许水。先闷煮一下胡萝卜。跟年糕和土豆比，胡萝卜比较不容易熟，所以先煮至半软。

胡萝卜焖好盛盘，换锅，放油，翻炒下胡萝卜片，土豆条和大白菜。

李锦记蒜蓉辣椒酱，湖北武穴大宋麦子酱。蒜蓉提香，麦酱提鲜，各放一勺，同时也因为是国内背来西班牙的所以用量较省。韩国辣椒酱这种一买一大盒的，就咻咻两勺下去打底用，盐都不用另外再放了。

加水煮，不时翻动下，年糕容易粘锅。坐等收汁。

关火后均匀地撒上之前备用的炒培根，和芝士碎屑。

1、蛋白盆必须保证无水，无蛋黄，万一不小心掉了蛋黄进去，必须捞干净，捞不干净蛋白只能弃之不用，否则浪费精神、食材。

2、蛋黄一定要打至乳化后再加面粉，面粉要过筛，保证拌匀无颗粒，否则蒸出来的蛋糕里面还有干面粉。

3、翻拌蛋液一定要上下翻拌，否则易起面筋，蛋糕发不起来，做蛋糕要用低筋粉也是这个道理。

4、蒸蛋糕的中途不能开盖，否则温度突变蛋糕易回缩，一定要待温度稍微冷却后再开盖，也就是拔去电源等40分钟左右。

5、蛋糕要凉了后再切，这样切口能保持平整美观。掌握了这些要领基本就能做成功了。