炒虾油虾头怎么处理

炒虾油的虾头可以撒上椒盐干吃。

我平时炒虾油会把虾头炒的焦焦的，然后就是撒上一层椒盐或者孜然粉干吃，这样做的虾头干香焦脆，特别香。

炒虾油要把虾头的内脏去掉。在制作虾头油时，应清除虾头中内脏，因为虾的内脏含有重金属或者细菌，食用后影响身体健康，所以制作虾头油应该去除虾头中的内脏。虾头油是利用虾自身多种体酶在一定温度下水解体内蛋白质、糖类、脂肪后，生成的一种以氨基酸、虾香素为主体的复合型水溶性虾酱抽提物。

虾体酶很多，主要有能水解肽键的胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶和酪蛋白酶能水解多糖类的淀粉酶、几丁质酶能将三酸甘油酯水解为甘油和脂肪酸的脂肪酶。

1、剪虾头，从虾脑部向下剪除。注意要小心剪不要一下子剪太多把虾黄洗掉了。然后用剪刀挑出虾脑轻轻地拽出虾脑，这时候会有一部分的虾肠被拽出。

2、再剪去虾尾巴，如果想让虾出盘好看也可以留着。我们在剪虾尾时要稍微带一点尾部的肉，这样能让虾肠更好挤出，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了。最后清洗一下就可以了。