琥珀咸菜的做法大全

用料

萝卜 2条约1200g

蒜苔 10根

大蒜 1个

指天椒 连汤汁120g

小米椒 10颗

生抽 70g

白醋 55g

陈醋 30g

纯净水 1200g

盐 27g

冰糖 120g

做法步骤

步骤 1

清洗干净材料，晾干。

步骤 2

萝卜切段， 再切皮成方形的萝卜块

步骤 3

再把萝卜块切成2-3cm见方的小块， 萝卜皮也改刀成小块。

步骤 4

加入5g盐拌匀静置2-4小时，让它出水， 可以消掉一点萝卜的辣呛味。 冬天需要放更长时间。

步骤 5

凉白开或纯净水中加入蒜苔段和拍碎的蒜瓣以及辣椒。 

步骤 6

倒入指天椒罐头， 倒入生抽、米醋、陈醋、盐、冰糖， 混匀

步骤 7

盐腌好的萝卜滤干水， 千万别再加水清洗。

步骤 8

萝卜直接倒入醋汁中，混匀，装进密封罐即可。