寿光青条杆鱼的做法

主料

青条杆鱼500克

辅料

葱适量，姜适量，干辣椒4个，盐适量

白酒适量，糖适量，老抽适量，蒜1头

做法步骤

1、去除青条杆鱼的头和内脏，清洗干净并控干鱼身。

2、葱切丝，姜切片，辣椒切段，蒜头剥好略拍

3、锅烧热，倒油。煎鱼的油温还是要高一些，不然会粘。（热锅凉油）下鱼，两面都要煎透。

4、在锅内温度最高时，喷入白酒（烧海鱼加白酒去腥效果好）再将葱、姜、蒜、辣椒加入，根据自家口味跳入适量盐、糖、老抽。

5、加1小碗开水，大火烧开，小火烧20分钟。装盘即可！

配料：

青条杆鱼、黄豆芽适量、金针菇适量、豆腐皮适量、洋葱适量、红辣椒适量、姜适量、啤酒适量、红烧汁适量、白胡椒粉、郫县豆瓣酱等。

1，鱼处理干净加入精盐、胡椒粉腌制半小时。准备好火锅，放姜葱、辣椒块、再放金针菇、豆腐皮、豆芽入锅底。

2，放上鱼，放入调料。啤酒、郫县豆瓣酱、红烧汁、食用油，清水，大火烧开，大火烧三五分钟，然后加盖，选择文火慢炖，大约15-20分钟，上桌，边炖边吃。

1、把青条鱼去腮，去内脏，清洗干净，沥净水分。

2、准备好配料：葱段、姜片、蒜片和红辣椒段。

3、把青条鱼剪成小段，锅中放油烧热，一块一块地放入青条鱼大火煎，煎至两面微黄。

4、用锅边的油把葱姜蒜和红辣椒煸出香味